Couscous Fresco con Gamberi, Avocado e Anacardi: Un Piatto Unico e Veloce

Questo couscous è un’ottima idea per un pasto leggero ma completo, perfetto per una pausa pranzo o una cena veloce. Con gamberi saporiti, cremoso avocado e la croccantezza degli anacardi, è un piatto che ti conquisterà con la sua freschezza e varietà di consistenze.

Ingredienti

• Couscous: 100 g
• Gamberi: 200 g (surgelati)
• Avocado: 80 g (tagliato a cubetti)
• Anacardi: 20 g
• Cetrioli sottaceto: 25 g (a rondelle o a cubetti, a seconda della preferenza)
• Cipolla rossa: 40 g (tritata finemente)
• Olio d’oliva: q.b. (per rosolare)
• Sale: q.b.

Preparazione

1. Prepara il Couscous: Inizia preparando il couscous seguendo attentamente le istruzioni riportate sulla confezione. Di solito, si porta a ebollizione una quantità d’acqua pari al volume del couscous (o leggermente superiore), si versa il couscous, si spegne il fuoco, si copre e si lascia riposare per qualche minuto. Sgranalo con una forchetta una volta pronto. Lascialo raffreddare completamente.
2. Cuoci i Gamberi: Mentre il couscous si raffredda, trita finemente la cipolla rossa. In un tegame, scalda un filo d’olio d’oliva e fai rosolare la cipolla tritata fino a quando non sarà morbida e traslucida. Aggiungi i gamberi surgelati e lasciali cuocere per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno rosa e opachi. Regola di sale a piacere.
3. Assembla il Piatto: In una terrina capiente, versa il couscous ormai freddo. Unisci il cetriolo sottaceto (a rondelle o a cubetti), l’avocado tagliato a cubetti e gli anacardi.
4. Unisci e Condisci: Aggiungi i gamberi cotti e la cipolla rosolata al mix di couscous e verdure. Condisci il tutto con un filo d’olio d’oliva e, se necessario, un pizzico di sale extra. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e i sapori.

Servi il couscous freddo o a temperatura ambiente. Puoi anche aggiungere una spruzzata di succo di limone fresco o delle erbe aromatiche tritate come prezzemolo o menta per un tocco in più!