Croccante di Anacardi: Un Dolcetto Facile e Goloso

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di un delizioso croccante di anacardi, perfetto per una pausa golosa o come fine pasto. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, per un risultato croccante e saporito.

Ingredienti

• Anacardi: 100 g
• Zucchero semolato: 110 g
• Acqua: q.b. (quanto basta)
• Miele: 1 cucchiaio
• Gocce di limone: q.b.

Preparazione

1. Prepara gli Anacardi: Tosta gli anacardi in una padella antiaderente per qualche minuto a fuoco medio, mescolando spesso, finché non saranno leggermente dorati e profumati. Lasciali raffreddare completamente. Questo passaggio è importante per esaltarne il sapore e la croccantezza.
2. Prepara il Caramello: In un pentolino dal fondo spesso, unisci lo zucchero semolato con un pochino di acqua, il miele e alcune gocce di limone. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, fino a ottenere un caramello biondo scuro. Fai attenzione a non farlo scurire troppo, altrimenti risulterà amaro. Se hai un termometro da cucina, la temperatura ideale è tra i 170°C e i 175°C.
3. Unisci gli Anacardi: Togli il pentolino dal fuoco e unisci gli anacardi precedentemente tostati e raffreddati. Amalgama bene e mescola con cura in modo che tutti gli anacardi siano uniformemente ricoperti dal caramello.
4. Stendi il Croccante: Ungi leggermente un foglio di carta da forno con un po’ d’olio vegetale. Versa il composto di anacardi e caramello sul foglio e, aiutandoti con altri spessori (ad esempio due bastoncini di legno), stendilo a uno spessore di circa 1,5 cm.
5. Modella e Taglia: Copri con un altro foglio di carta da forno anch’esso leggermente oliato e, con un mattarello, tira il croccante fino allo spessore desiderato. Lascia intiepidire leggermente il croccante. Quando è ancora tiepido ma non più bollente, togli il foglio di carta da forno superiore e taglia il croccante nelle forme che preferisci, ad esempio rettangoli o cubetti.
6. Raffreddamento e Conservazione: Una volta che il croccante si è raffreddato completamente, capovolgilo ed elimina la carta da forno restante.

Consigli Utili:

• Conservazione: Per mantenere il croccante al meglio, avvolgilo in carta da forno e riponilo in un barattolo ermetico.
• Temperatura: Conserva il croccante in un luogo fresco e asciutto, ma non in frigorifero, poiché il caramello tenderebbe a sciogliersi con il tempo.