Baklava con Anacardi e Frutta Secca: Un Classico Dolce Orientale

Questo baklava casalingo ti porterà in un viaggio di sapori e consistenze, combinando la fragranza della pasta fillo croccante con un ripieno ricco di frutta secca e un profumato sciroppo al miele. È un dolce elegante e perfetto per ogni occasione speciale o semplicemente per coccolarsi con un tocco d’Oriente.

Ingredienti

• Pasta fillo: 10 fogli
• Anacardi: 300 g
• Altra frutta secca: 300 g (noci, pistacchi, mandorle, a scelta)
• Burro fuso: 120 g
• Miele millefiori: 2 cucchiai (per il ripieno)

Per lo Sciroppo:

• Miele millefiori: 200 g
• Zucchero: 150 g
• Acqua: 200 ml

Preparazione

1. Prepara il Ripieno di Frutta Secca

1. Trita la frutta secca: Inizia tritando grossolanamente gli anacardi e l’altra frutta secca scelta. Puoi usare un robot da cucina con funzione a impulsi per evitare di ridurli in farina, o tritarli a mano per avere pezzi più irregolari.
2. Amalgama con il miele: Trasferisci la frutta secca tritata in una scodella e amalgama bene con i due cucchiai di miele millefiori. Il miele aiuterà a tenere insieme il ripieno e a dargli un sapore più ricco.

2. Assembla il Baklava

1. Prepara la teglia: Imburra una pirofila (una teglia rotonda da 28 cm di diametro è l’ideale) e rivestila con carta da forno. Questo faciliterà l’estrazione del dolce una volta pronto.
2. Crea gli strati di pasta fillo e ripieno:

• Stendi il primo strato di pasta fillo sul fondo della teglia e spennellalo abbondantemente con burro fuso.
• Procedi allo stesso modo con il secondo e il terzo strato di pasta fillo, spennellando ogni foglio con il burro fuso.
• Aggiungi circa un terzo del ripieno di frutta secca preparato e distribuiscilo uniformemente su questo strato di pasta.
• Continua ad alternare: tre fogli di pasta fillo spennellati con burro fuso, seguiti da un terzo del ripieno. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.
• Concludi con gli ultimi due strati di pasta fillo, spennellando l’ultimo abbondantemente con il burro fuso rimanente. In questo modo otterrai tre strati distinti di ripieno.

1. Taglia il Baklava: Con un coltello affilato (e asciutto, per evitare che la pasta si attacchi), taglia delicatamente il dolce in rombi o quadrati, a tuo piacimento. Non tagliare completamente fino in fondo alla base, ma incidi solo gli strati superiori.

3. Cottura e Sciroppo Finale

1. Inforna: Inforna il baklava in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando la superficie non sarà ben dorata e croccante.
2. Prepara lo Sciroppo: Mentre il baklava è in forno, prepara lo sciroppo. In un pentolino, unisci i 200 g di miele, i 150 g di zucchero e i 200 ml di acqua. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non otterrai uno sciroppo dal colore ambrato e dalla consistenza leggermente densa (ci vorranno circa 10-15 minuti).
3. Bagna il Baklava: Una volta che il baklava sarà cotto e ancora caldo, toglilo dal forno e versa subito lo sciroppo caldo sulla superficie e lungo i bordi. Il calore del dolce aiuterà ad assorbire lo sciroppo.
4. Raffredda e Fai Riposare: Lascia che il baklava si raffreddi completamente a temperatura ambiente. Per un risultato ottimale e per far sì che i sapori si amalgamino bene, riponilo in frigorifero per tutta la notte prima di servirlo.

Gustati il tuo baklava, un vero capolavoro di dolcezza e croccantezza!