Cheesecake Vegana agli Anacardi: Un Dessert Delizioso

Questa cheesecake vegana agli anacardi è un dolce dai sapori e consistenze gradevoli. La base sottile al cioccolato e cocco si accompagna bene a una crema liscia di anacardi, il tutto arricchito da un semplice tocco di cioccolato fuso. Preparala per i tuoi ospiti o per un momento di dolcezza personale!

Ingredienti

Per la Base:

• Cioccolato fondente: 100 g
• Fiocchi di avena: 150 g
• Farina di cocco: 100 g
• Sciroppo di agave: 60 g
• Cacao in polvere: 20 g
• Acqua: 45 ml
• Sale: 1 pizzico

Per il Ripieno:

• Anacardi: 225 g
• Sciroppo di agave: 90 g
• Succo di limone: di mezzo limone
• Acqua: 300 ml
• Agar: 3 g
• Sale: 1 pizzico
• Vaniglia: a piacere (estratto, semi o vanillina)

Per la Decorazione:

• Cioccolato fondente: 25 g
• Latte vegetale: 1 cucchiaino

Preparazione

1. Prepara la Base Croccante

1. Sciogli il Cioccolato: Inizia sciogliendo il cioccolato fondente in un microonde, a intervalli brevi, mescolando ogni volta per evitare che si bruci.
2. Frulla gli Ingredienti: Versa il cioccolato fuso e tutti gli altri ingredienti destinati alla base (fiocchi di avena, farina di cocco, sciroppo di agave, cacao in polvere, acqua e un pizzico di sale) in un robot da cucina potente o nel boccale del Bimby. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, che dovrebbe risultare leggermente appiccicoso.
3. Forma la Base: Prendi una tortiera a cerniera da 18 cm di diametro. Rivesti il fondo con carta forno e ungi leggermente l’interno dei bordi. Distribuisci il composto della base sul fondo e sui bordi della tortiera, premendo con le dita per farlo aderire bene e creare una base compatta.
4. Rassoda in Frigo: Metti la tortiera in frigorifero per circa 30 minuti per far rassodare la base.

2. Prepara il Ripieno Vellutato

1. Prepara l’Agar: Nel frattempo, dedicati al ripieno. In un pentolino, scalda l’acqua con l’agar. Una volta raggiunto il bollore, continua a mescolare energicamente con una frusta a mano per due minuti, per attivare al meglio l’agar e garantire la giusta consistenza.
2. Frulla il Ripieno: In un altro robot da cucina o nel boccale del Bimby, unisci gli anacardi, lo sciroppo d’agave, la vaniglia, il sale, il succo di limone e l’acqua calda con l’agar appena preparata. Lascia ammorbidire gli anacardi nel liquido caldo per circa 5 minuti. Questo aiuterà a ottenere una crema più liscia.
3. Crea la Crema: Frulla il tutto a massima potenza per diversi minuti, raschiando i bordi se necessario, fino a ottenere una crema liscia, vellutata e uniforme, priva di grumi.

3. Assembla e Decora la Cheesecake

1. Versa il Ripieno: Versa la crema di anacardi sulla base precedentemente raffreddata e rassodata nella tortiera. Livella la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
2. Prepara la Decorazione al Cioccolato: A parte, sciogli i 25 g di cioccolato fondente con il cucchiaino di latte vegetale (puoi usare il microonde o il bagnomaria).
3. Decora la Cheesecake: Con un cucchiaino, distribuisci delle gocce di questo cioccolato fuso sulla superficie della cheesecake. Con uno stuzzicadenti, crea dei ghirigori o un motivo a spirale per un tocco decorativo elegante.
4. Raffredda e Servi: Metti la cheesecake vegana in frigorifero per almeno un paio d’ore, o idealmente per tutta la notte, per farla compattare completamente e raggiungere la consistenza perfetta.

Servila poi a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio la consistenza cremosa e tutti i suoi deliziosi sapori.